Nous trouvons souvent des sites proposant des listes de fleurs comestibles mais la majorité d’entre eux mentionnent des fleurs que l’on trouve en Métropole. Et savoir que le mimosa, le coquelicot, la lavande, le lilas ou les jacinthes sont comestibles enrichit nos connaissances mais ne nous sert pas.
Il était donc utile de cibler des Fleurs comestibles que l’on trouve facilement à La Réunion, dans nos jardins ou en pépinière. Certaines ont du goût, d’autres à vocation purement ornemental pour apporter de la couleur et un air de printemps dans vos assiettes, d’autres encore révèlent une vraie saveur.
Respect de la nature et juste équilibre :
- Les fleurs sont si belles au jardin et si utiles aux abeilles… assurons nous de ne prélever que quelques fleurs de temps en temps dans les pots ou massifs très florifères (à moins de planter au potager à des fins alimentaires)
- Ne prélevons pas les fleurs d’arbres fruitiers (juste pour éclaircir) en attendant la frucification
- Evitons de prélever les boutons, même s’ils sont comestibles, laissons les s’ouvrir et dévoiler les fleurs
- Pensons aussi à privilégier la récolte de graines pour les futures semences
Attention : : Ces fleurs sont consommables uniquement sous conditions :
- être parfaitement identifiées
- ne pas avoir été soumises à la pollution
- ne pas avoir subit de traitement chimique
- être lavées à l’eau claire puis séchées sur un papier absorbant
Fleurs des plantes fleuries ornementales & Bananier
Capucine
Fleur, bouton, feuille
Baba Figue
Alpinia Larme de la Vierge
Fleurs infusées
Géranium Rosat
Fleur, pétales infusés
Ylang Ylang
Fleur dans le sucre
Jasmin Sambac
Fleur séchée infusée thé
Soucis – Calendula
Fleur, pétales séchés
Pourpier
Fleur
Oeillet d’Inde
Fleur, pétales
Chrysanthème
Fleurs, pétales
Gardenia
Fleur, pétales
Bégonia
Fleur, pétales, feuilles
Cosmos
Fleur, pétales
Pentas
Fleur, pétales
Géranium Pélargonium
Fleur, pétales infusés thé
Agastache
Fleur, pétales
Liane Madame
Fleur, pétales
Pensées
Fleur, pétales
Chèvrefeuille
Fleur uniquement
Bourrache
Fleur et jeunes pousses
Fleur, feuilles
Ostéospernum
Fleur, pétales
Fushia
Fleur, pétales
Bissap Hibiscus Sabdariffa
Feuille, fleur, calice
Dahlia
Pétales et boutons
Rose Trémière
Fleur, bouton, feuilles
Rose de porcelaine
Bouton
Rose
Fleur, pétales
Marguerite
Fleur, pétales
Hibiscus Syriacus
Fleur, pétales
Oeillet du Poète
Fleur, pétales
Yucca
Fleur, pétales
Fleurs de plantes aromatiques, médicinales et potagères
Attention : Les fleurs de courges sont comestibles mais Les Solanacées sont toxiques (aubergines, tomates, patates, poivrons, piments, physalis…)
Menthe
Romarin
Sauge officinale
Origan – Marjolaine
Carotte sauvage
Aneth
Roquette
Céleri
Courgette
Poireau
Citrouille
Ail
Basilic
Verveine
Sauge Ananas
Camomille
Radis
Cerfeuil
Thym
Ciboulette
Combava
Pamplemousse
Oranger
Citron
Kumquat
Moringa
Tamarin
Papaye
Concombre
Coriandre
Cette liste est non exhaustive
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