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Fleurs comestibles ile Réunion

Nous trouvons souvent des sites proposant des listes de fleurs comestibles mais la majorité d’entre eux mentionnent des fleurs que l’on trouve en Métropole. Et savoir que le mimosa, le coquelicot, la lavande, le lilas ou les jacinthes sont comestibles enrichit nos connaissances mais ne nous sert pas.

Il était donc utile de cibler des Fleurs comestibles que l’on trouve facilement à La Réunion, dans nos jardins ou en pépinière. Certaines ont du goût, d’autres à vocation purement ornemental pour apporter de la couleur et un air de printemps dans vos assiettes, d’autres encore révèlent une vraie saveur.

Respect de la nature et juste équilibre :

  • Les fleurs sont si belles au jardin et si utiles aux abeilles… assurons nous de ne prélever que quelques fleurs de temps en temps dans les pots ou massifs très florifères (à moins de planter au potager à des fins alimentaires)
  • Ne prélevons pas les fleurs d’arbres fruitiers (juste pour éclaircir) en attendant la frucification
  • Evitons de prélever les boutons, même s’ils sont comestibles, laissons les s’ouvrir et dévoiler les fleurs
  • Pensons aussi à privilégier la récolte de graines pour les futures semences

Attention : : Ces fleurs sont consommables uniquement sous conditions :

  • être parfaitement identifiées
  • ne pas avoir été soumises à la pollution
  • ne pas avoir subit de traitement chimique
  • être lavées à l’eau claire puis séchées sur un papier absorbant

 

Fleurs des plantes fleuries ornementales & Bananier

Capucine
Fleur, bouton, feuille

Baba Figue

Alpinia Larme de la Vierge
Fleurs infusées

Géranium Rosat
Fleur, pétales infusés

Ylang Ylang
Fleur dans le sucre

Jasmin Sambac
Fleur séchée infusée thé

Soucis – Calendula
Fleur, pétales séchés

Pourpier
Fleur

Oeillet d’Inde
Fleur, pétales

Chrysanthème
Fleurs, pétales

Gardenia
Fleur, pétales

Bégonia
Fleur, pétales, feuilles

Cosmos
Fleur, pétales

Pentas
Fleur, pétales

Géranium Pélargonium
Fleur, pétales infusés thé

Agastache
Fleur, pétales

Liane Madame
Fleur, pétales

Pensées
Fleur, pétales

Chèvrefeuille
Fleur uniquement

Bourrache
Fleur et jeunes pousses

Fleur, feuilles

Ostéospernum
Fleur, pétales

Fushia
Fleur, pétales

Hibiscus Sabdariffa
Bissap calice infusé

Dahlia
Pétales et boutons

Rose Trémière
Fleur, bouton, feuilles

Rose de porcelaine
Bouton

Rose
Fleur, pétales

Marguerite
Fleur, pétales

Hibiscus Syriacus
Fleur, pétales

Oeillet du Poète
Fleur, pétales

Yucca
Fleur, pétales

 

Fleurs de plantes aromatiques, médicinales et potagères

Attention : Les fleurs de courges sont comestibles mais Les Solanacées sont toxiques (aubergines, tomates, patates, poivrons, piments, physalis…)

Menthe

Romarin

Sauge officinale

Origan – Marjolaine

Carotte sauvage

Aneth

Roquette

Céleri

Courgette

Poireau

Citrouille

Ail

Basilic

Verveine

Sauge Ananas

Camomille

Radis

Cerfeuil

Thym

Ciboulette

Combava

Pamplemousse

Oranger

Citron

Kumquat

Moringa

Tamarin

Papaye

Concombre

Coriandre


Cette liste est non exhaustive
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Pépinières spécialisée en fleurs comestibles